乳酸的论文(求乳酸的知识)

1.求乳酸的知识

乳酸

名称

乳酸

英文名 Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid

别名

2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

分子式 CH3CH(HO)COOH

物化性质 纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa）。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%~15%的乳酸酐。

用途 主要用于食品和医药工业。在食品和饮料中主要用作酸味剂和防腐剂等，医药方面也用于消毒防腐。乳酸的主要系列产品是乳酸盐和乳酸酯，乳酸钠可用于解除因腹泻所致的脱水、糖尿病和胃炎引起的中毒，乳酸钙有补充钙质、固齿和助长骨骼发育的作用，乳酸酯类主要用作溶剂、增塑剂和香料的原料。

毒性防护 纯品无毒。其盐类只要不是重金属盐也无毒。对大鼠经口LD50为3730mg/kg。

对于人的身体来说，乳酸是疲劳物质之一，是身体在保持体温和肌体运动而产生热量过程中产生的废弃物。

我们身体生存所需要的能量大部分来自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各个器官燃烧，产生热量。这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成乳酸。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。

如果运动过于剧烈或持久，或者身体分解乳酸所必需的维生素和矿物质不足，那么体内的乳酸来不及被处理，造成乳酸的堆积。乳酸过多将使呈弱碱性的体液呈酸性，影响细胞顺利吸收营养和氧气，削弱细胞的正常功能。堆积乳酸的肌肉会发生收缩，从而挤压血管，使得血流不畅，结果造成肌肉酸痛、发冷、头痛、头重感等。

乳酸堆积在初期造成酸痛和倦怠，若长期置之不理，造成体质酸化，可能引起严重的疾病。

有些人用在假日睡懒觉来消除疲劳，这是无效的。用化学药品也只能求得一时的缓解，而且有副作用。正确的方法是用恰当的运动，尤其是舒展运动来放松肌肉，促进血液循环，选择均衡清淡的营养，尤其是富含维生素B族的食物，再加上高质量的睡眠，那将得到最好的效果。

乳酸（别名：α 羟基丙酸）

Lactic Acid

有消毒杀菌作用，可用于空气消毒，每立方米用1ml，以水稀释10倍后，置蒸发皿内加热蒸发，紧闭门窗30分钟。

2.微乳的论文

微乳的本质及形成机理 微乳的本质及形成机理至今看法还不一致。

尚没有一种理论能完整地解释微乳的形成。目前影响较大的理论有： 界面张力理论 该理论认为，在微乳形成过程中，界面张力起着重要的作用。

表面活性剂可以使O/W界面张力下降，加入一定量的辅助剂可使O/W界面张力进一步下降，甚至降为负值。最终导致界面增加，微乳形成. 增溶理论 该理论认为微乳是胀大的胶团。

胶团和加溶胶团均为热力学稳定体系，故微乳亦是热力学稳定体系。但此理论无法解释为何只要表面活性剂浓度大于临界胶团浓度即可发生加溶作用，而此时微乳并不一定能够形成。

热力学理论 有人利用热力学方法求算出微乳形成的白由能及其相转变的条件来研究微乳的形成条件，但距指导实际工作还相差甚远。 编辑本段微乳的制备 微乳制备应满足3个条件：在油水界面短暂的负界面张力：流动的界面膜：油分子和界面膜的联系和渗透。

微乳液自发形成无需外界做功，主要靠该体系中各种成分的匹配。为了寻找这种匹配关系，目前采用HLB值，相转换温度，盐度扫描等方法。

①盐度扫描法 主要是研究离子型乳化剂形成ME的条件。由于电解质可降低包围乳化剂极性端的离子氛围厚度，从而降低乳化剂分子极性瑞之间的排斥力，在形成ME时可使乳化剂更多地分布于油水界面膜上或油相。

在非离子型乳化剂形成的溶液中由于乳化剂带有较少的电荷，所以电解质对非离子型乳化剂形成ME的相行为影响不如对离子型乳化剂形成的ME的相行为影响明显。离子型乳化剂在溶液中的分布可用经验公式表述[2]。

盐度扫描法是固定乳化剂和助乳化剂的浓度，研究不同浓度的电解质对形成ME时相行为的影响。李于佐等在溴化十四烷基吡啶〔TPB〕为乳化剂，正丁醇为助乳化剂，o/w体积比为1:1时，研究了NaCl对相态的影响，结果表明：当TPB为2.0%、正丁醇为4.0%时.NaCI小于2%时形成下相微乳及剩余油相的二相平衡；NaCI在2.0%一4.5%时.系统为中相微乳、剩余油相和水相的三相平衡；NaCl大于4.5%时，系统为上相微乳和剩余水相的二相平衡。

形成此现象的原因，可能是随NaCI浓度的增大，使TPB进入油相的量增加，结果下相ME向上相ME转化。 ②相变温度法（PIT） 温度对乳化剂在溶液中分布的影响是一复杂过程，对于离子型乳化剂主要表现在影响其亲水亲油平衡值，以及乳化剂分子之间的静电排斥力和吸引力，从而影响乳化剂在油、水及油水之间的分布。

如十二烷基硫酸钠在300K时有利于其在水相中分布，高于或低于此温度有利于其在油相和油水之间分布。对于非离子型乳化剂，温度可以破坏乳化剂和水形成的氢键，从而影响其亲水亲油平衡值，甚至从亲水性乳化剂转变为亲油性乳化剂，或反之。

通常温度对非离子型乳化剂的影响大于离子型乳化剂。相变温度法是研究在某温度下乳化剂、助乳化剂及相应的油相形成ME的相行为。

以及温度改变对其相行为的影响。如固相ME给药系统即是在370C条件下形成的ME ，在常温下可能已不具备ME的特征，而为固态，但在370C又可恢复到ME的状态。

③HLB值法 在药剂学中应用较多的是单相ME，故盐度扫描法和PIT法的应用受到许多限制。首选方法是根据乳化剂HLB值来研究ME的相态。

ME主要由油、水、乳化剂及助乳化剂组成。在工艺研究中首先应根据油的性质和欲构成ME的类型选择合适的乳化剂。

一般认为HLB值在4—7的乳化剂可形成w/o型ME，在14—20可形成o/w型ME，在7—14时根据工艺条件可形成可转相的ME。其次选择合适的助乳化剂。

助乳化剂的作用可能是和乳化剂形成复合界面膜，通过助乳化剂的引入可降低乳化剂的相互排斥力及电荷斥力从而使复合凝聚膜具有良好的柔顺性。助乳化剂还可调节乳化剂的HLB值。

常用的助乳化剂有低级醇、有机胺、烷基酸及单、双烷基酸甘油酯及聚氧乙烯脂肪酸酯等。一般认为碳链较短的助乳化剂被吸附于乳化剂极性端一例，碳链较长的助乳化剂则嵌入在乳化剂的碳链中间。

一般助乳化剂的效果直链的优于有支链的，长链的优于短链的。当助乳化剂链长达到乳化剂碳链的链长时其效果最佳[2]。

但也有文献报道当乳化剂的链长（Ls）等于助乳化剂的链长（Ln）与油的链长（Lo）之和。能使w/o型ME具有最大的载水能力。

Lo+Ln>Ls，而w/o型ME有过量的水时，可在下层分离出双折射水相；Lo十Ls>Ln可在上层分离出各向同性的富油相（abundant oil phase）[2]。同时碳链的长短与ME乳摘大小相关。

在选定了适当的乳化剂及助乳化剂之后，ME的组成通常采用假二元相图进行工艺研究，特别是在药剂学中制备单相ME时。首先固定油相（水相），作水（油）—乳化剂—助乳化剂三元相图，求得组成ME的相区。

Aboota—zeli等用月桂酸异丙酯为油相，磷脂为乳化剂，分别以正丙醇、异丙醇、正丁醇和异丁醇为助乳化剂，先求得乳化剂和助乳化剂的最佳比值（用比K值表示），再分别按K为1:1、1.5:1、1.77:1、1.94:l，求得ME的相区。 也可根据需要选几种不同的乳化剂混合使用，可形成固态ME或相变ME。

编辑本段透明与不透明的区别 一般普通的乳剂液滴在0.1-10um之间，，形成不透明。

3.乳酸菌对人体的作用相关文章

酸奶的酸奶的营养价值非常高，它是一种高营养低热量的营养食品。酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要营养成分和营养价值的百分比如下：（低脂纯酸奶）

—

100克酸奶

一碗酸奶（227克）

占每日营养%

热量

50千卡

113.5千卡

6

蛋白质

4.3克

9.8克

20

碳水化合物

4.8克

10.9克

4

脂肪

1.1克

2.5克

4

胆固醇

4毫克

9.1毫克

3

钙

173毫克

393毫克

39

核黄素

0.18毫克

0.41毫克

24

磷

111毫克

252毫克

25

从表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低，如；钙达到人体每日所需的39%而胆固醇只占日常的3%。

另外，牛奶经过乳酸发酵后，提高了乳蛋白的消化率，增加了维生素，降低了脂肪，提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。还有很重要的一点是我们亚洲人普遍缺乏乳糖酶，约有70%的人乳糖酶分泌不足，其中有约15%的人尤其是部分老人乳糖酶严重不足。牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而进入到大肠，引起肠道中有害菌的异常发酵。主要表现为：喝了牛奶以后就会出现腹胀、腹痛，有时还会出现呕吐和腹泻。这种症状称为乳糖不耐症。而酸奶中的部分乳糖已被乳酸菌分解，乳酸菌还可以在肠道中继续分解乳糖，所以可以大大缓解乳糖不耐症。获取牛奶中的营养。可以说酸奶增强了牛奶的优点，避免了牛奶的一些缺点。

另外还有以下好处：

增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。

维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。

乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以对于那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化。

有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。并有一定的延缓衰老的作用。

酸奶的保健作用还表现在：①加有双歧杆菌的酸奶在肠道内代谢的产物是醋酸，能降低肠道的pH，抑制有害菌，达到预防疾病的目的；②酸奶中的胆碱含量高，能降低胆固醇，达到预防心血管疾病的目的；③用加有双歧杆菌的酸奶治疗小儿腹泻，无副作用；④手术后的癌症病人喝含有双歧杆菌的酸奶可使肠道内微生物正常，而有利于化疗等顺利进行。

4.我要一篇运动生化的论文3000字,不只是正文``还需要（摘要和参

足球运动的生化特点 及运动员的专项能力训练 研究表明，在一场长达叩而n的激烈比赛中，足球运动 员的一般活动距离为8(XX)一1(X)(X)nl，冲刺距离2(XX)- 3(XX)nl，冲刺以8一又b】居多，其中尤以巧一玉坛】为最多；平 均每455一1而n就要完成一次攻防转换，并伴有激烈的身 体接触以及急停、急转、起动、弹跳、不规则的变向跑等。

这 就对运动员的身体能力提出了较高的要求。从生化角度 看，足球是一项有氧和无氧代谢混合供能的运动。

运动员 只有将体能训练与技、战术训练融于一体并贯穿于训练的 全过程，不断提高专项能力，才能适应快速多变、对抗激烈 的比赛 1.利用无氧闭控制训练强度，提高有氧代谢能力水平 整场足球比赛长达卯而n（加赛时会更长），没有一个良 好的一般耐力素质，运动员是很难坚持至终的。而有氧代 谢能力是保持一般耐力的生化基础。

发展有氧代谢能力可 以提高运动所必需的能源储备，从而使肌肉、关节和韧带等 运动器官能支持长时间的耐力性工作，使运动员保持完成 技术动作的稳定性、缩短连续完成技术动作的间歇时间，增 强完成动作的准确性。 利用无氧阂控制训练强度是提高有氧代谢能力的有效 方法。

训练可以采用80%一85%最大摄氧量或接近无氧 阑的强度的不间断跑和间断跑来完成。目前欧美各队普遍 采用这种训练方法，一般多放在准备期进行。

如德国的弗 莱堡队在准备期前10天的训练中每天采用不间断跑，速度 为巧kn口b；巴西队在比赛前30天的准备期训练中每天两次 训练课，上午身体训练，下午技术训练。前ro天每天上午 耐力训练，采用间断跑。

他们依据运动员的个人无氧阑水 平，分成若干小组，跑段为loom、2仪）m、3(X)nl月加m，总距离 为15km。根据国家体委科研所的测试，中国男子足球队接 近无氧阐强度有氧代谢能力的训练值最高者为3而n38- 48以km，低者为4而nlo一20s/km。

应当指出的是，较低强度 的有氧代谢能力训练其意义相对较低，采用无氧闭强度训 练应在准备期有氧代谢训练中占有较大的比例。 2.增强闭上强度训练.提高专项能力 研究表明，足球运动供能涵概磷酸原、糖酵解和有氧氧 化三个系统，但以磷酸原一糖酵解混合供能为主，这是足球 运动员速度一耐力专项身体素质的生化基础。

当运动员进 行快速冲刺和带球突破时，首先是由磷酸原系统供能，但由 于它们在组织中的储量很少，超过ros时，糖酵解过程就被 激活，肌糖原迅速分解参与供能成了维持极量运动的主要 能量供给系统。由此看来，增强闹上强度训练，提高磷酸原 一糖酵解代谢能力就成了运动员训练的关键内容。

近年 来，我国足球运动员在比赛中普遍存在不能适应快速频繁 攻防节奏，技术动作稳定性、准确性较差，究其原因、就在于 训练的运动负荷小，强度偏低，训练的手段缺乏科学性，达 不到“有效负荷”。 足球运动员的专项能力取决于无氧代谢能力。

要改善 无氧代谢能力，首先必须提高糖酵解能力，提高糖醉解供能 能力的最佳手段就是进行大强度运动，这可以保证运动主 要由糖酵解系统来供能。结合足球运动的特点，采用最高 乳酸训练法的效果是很好的。

最高乳酸训练法通常由间歇 练习来完成。可采用l一Zmill大强度运动，间歇3一5而n练 习。

有科研人员让5名运动员进行持续l而n的超量强度 跑，休息间歇4而n，跑5次后测试，发现血乳酸浓度高达 32mm心L，这个结果说明l而n左右的超量强度间歇运动是 提高最大乳酸能力的有效训练方法。至于练习跑段的长短 和间隔的休息时间，还应结合运动员的具体身体状态和训 练期的任务进行安排。

3.改善磷酸原供能系统功能，提高快速运动能力和娜发力 足球比赛中，运动员要进行短距离冲刺、急停、急转、起 动、弹跳以及激烈的身体接触，这表明快速运动能力和良好 的爆发力量是运动员决不可缺的。磷酸原供能能力在短时 间最大强度或最大用力运动中起有主要的作用。

磷酸原系 统供能时特点是持续时间短（5一8s），但输出的功率在所有 的供能系统中是最大的。采用专门的最大用力5一8。

的练 习，可以做到所需能量几乎全部来源于磷酸原系统，并且在 恢复间歇中只有少量的乳酸产生。 在发展磷酸原系统供能能力中主要采用的是无氧低乳 酸训练法，其原则是 ①最大速度或最大用力练习，时间不超过10。

； ②每次的间歇休息时间不低于30。； ③成组练习后，组间休息时间不低于2一3而n，通常为 4一5而n。

在专项训练中可采用重复训练法，如2任一印nl行进间 跑，30一印m成组跑，105以内的30nl跑，带球跑，曲线变向 跑，10m冲刺跑等。 4.结论与建议 4.1足球是有氧和无氧代谢混合供能的运动项目，一名优 秀的足球运动员必须具备良好的磷酸原代谢、糖酵解代谢 和有氧代谢能力； 4.2磷酸原一糖酵解代谢能力是足球员运动员的专项能 力，训练中必须放在首位考虑； 4.3有氧代谢能力是基础，安排训练时，切不可忽视。

摘要】 <正> 研究表明，在一场长达90min的激烈比赛中，足球运动员的一般活动距离为8000~10000m，冲刺距离2000~3000m，冲刺以8~50m居多，其中尤以15~30m为最多；平均每45s-1min就要完成一次攻防转换，并伴有激烈的身体接触以及急停。

5.求乳酸的知识

乳酸名称 乳酸 英文名 Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid 别名 2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸分子式 CH3CH(HO)COOH 物化性质 纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。

无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。

熔点18℃。沸点122℃（2kPa）。

折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%~15%的乳酸酐。 用途 主要用于食品和医药工业。

在食品和饮料中主要用作酸味剂和防腐剂等，医药方面也用于消毒防腐。乳酸的主要系列产品是乳酸盐和乳酸酯，乳酸钠可用于解除因腹泻所致的脱水、糖尿病和胃炎引起的中毒，乳酸钙有补充钙质、固齿和助长骨骼发育的作用，乳酸酯类主要用作溶剂、增塑剂和香料的原料。

毒性防护 纯品无毒。其盐类只要不是重金属盐也无毒。

对大鼠经口LD50为3730mg/kg。对于人的身体来说，乳酸是疲劳物质之一，是身体在保持体温和肌体运动而产生热量过程中产生的废弃物。

我们身体生存所需要的能量大部分来自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各个器官燃烧，产生热量。

这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成乳酸。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。

如果运动过于剧烈或持久，或者身体分解乳酸所必需的维生素和矿物质不足，那么体内的乳酸来不及被处理，造成乳酸的堆积。乳酸过多将使呈弱碱性的体液呈酸性，影响细胞顺利吸收营养和氧气，削弱细胞的正常功能。

堆积乳酸的肌肉会发生收缩，从而挤压血管，使得血流不畅，结果造成肌肉酸痛、发冷、头痛、头重感等。乳酸堆积在初期造成酸痛和倦怠，若长期置之不理，造成体质酸化，可能引起严重的疾病。

有些人用在假日睡懒觉来消除疲劳，这是无效的。用化学药品也只能求得一时的缓解，而且有副作用。

正确的方法是用恰当的运动，尤其是舒展运动来放松肌肉，促进血液循环，选择均衡清淡的营养，尤其是富含维生素B族的食物，再加上高质量的睡眠，那将得到最好的效果。乳酸（别名：α 羟基丙酸） Lactic Acid 有消毒杀菌作用，可用于空气消毒，每立方米用1ml，以水稀释10倍后，置蒸发皿内加热蒸发，紧闭门窗30分钟。

6.乳酸菌对人体的作用相关文章

酸奶的酸奶的营养价值非常高，它是一种高营养低热量的营养食品。

酸奶富含蛋白质、维生素和矿物质。其主要营养成分和营养价值的百分比如下：（低脂纯酸奶） — 100克酸奶 一碗酸奶（227克） 占每日营养% 热量 50千卡 113.5千卡 6 蛋白质 4.3克 9.8克 20 碳水化合物 4.8克 10.9克 4 脂肪 1.1克 2.5克 4 胆固醇 4毫克 9.1毫克 3 钙 173毫克 393毫克 39 核黄素 0.18毫克 0.41毫克 24 磷 111毫克 252毫克 25 从表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低，如；钙达到人体每日所需的39%而胆固醇只占日常的3%。

另外，牛奶经过乳酸发酵后，提高了乳蛋白的消化率，增加了维生素，降低了脂肪，提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。还有很重要的一点是我们亚洲人普遍缺乏乳糖酶，约有70%的人乳糖酶分泌不足，其中有约15%的人尤其是部分老人乳糖酶严重不足。

牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而进入到大肠，引起肠道中有害菌的异常发酵。主要表现为：喝了牛奶以后就会出现腹胀、腹痛，有时还会出现呕吐和腹泻。

这种症状称为乳糖不耐症。而酸奶中的部分乳糖已被乳酸菌分解，乳酸菌还可以在肠道中继续分解乳糖，所以可以大大缓解乳糖不耐症。

获取牛奶中的营养。可以说酸奶增强了牛奶的优点，避免了牛奶的一些缺点。

另外还有以下好处： 增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。

维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。 乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以对于那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。

某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化。 有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

并有一定的延缓衰老的作用。 酸奶的保健作用还表现在：①加有双歧杆菌的酸奶在肠道内代谢的产物是醋酸，能降低肠道的pH，抑制有害菌，达到预防疾病的目的；②酸奶中的胆碱含量高，能降低胆固醇，达到预防心血管疾病的目的；③用加有双歧杆菌的酸奶治疗小儿腹泻，无副作用；④手术后的癌症病人喝含有双歧杆菌的酸奶可使肠道内微生物正常，而有利于化疗等顺利进行。